“Polenada” – Bautura energizanta pentru trup, suflet si minte

Hai sa va povestesc si sa va arat cu ce ma mai joc prin bucatarie, in materie de produse apicole derivate.

Polenada

Descoperita in timpul verii calduroase de acum doi ani, lucrand la albine, “Polenada” – s-a transformat in preferata mea si a familiei(exceptand unul din pusti care nu vrea sa auda de polen…)
Initial, in stupina la “momentul evrika!” treaba era simpla. La o sticla de 2 litri, 1-2 lamai stoarse cu furculita(de nu stii cum da un semn si te lamuresc), 2-3 linguri polen si restul apa.

Cu timpul, am diversificat bautura ajungand la reteta de azi, care nici ea nu va ramane definitiva, bineinteles.

Ce-ti trebuie inainte sa te-apuci de treaba? Pai ai nevoie de cele de mai jos:

Polen polifloral proaspat(in extrasezon congelat)
Limonada
Propolis tinctura 30%(in amestec cu miere)
Sirop de muguri de brad
– Apilarnil
Miere
– Sirop de catina

Polenada e rezultatul amestecului celor de mai sus, intr-o sticla cu dop cu filet(sa o poata deschide si juniorul, fan declarat al polenului, implicit al polenadei)
Nu va pot impartasi o reteta exacta, cantitatile sunt “dupa gust”, trebuie sa va jucati cu ele pana nimeriti exact gustul care va place. Poate vrei mai acru, vrei mai dulce, vrei mai concentrat, etc… (LE. Voi reveni totusi si cu niste masuratori, sa vedeti cat de usor si ieftin e sa mancati/beti sanatos)

Ca reper, iti pun cateva poze si pasii pe care ii poti urma, in mare:

1| Pus in sticla polenul(congelat de data aceasta, ca suntem in ianuarie, nu uita)

Polenada 1

2| Apoi peste polen pui apilarnilul(amestec de apilarnil in miere de mana in acest caz, pastrat la congelat)

Polenada 3

3| Adaugi limonada, siropul de mugur de brad si siropul de catina si mierea cu propolis(poate nu le ai pe toate dar limonada e necesara)

Polenada 8

4| Adaugi apa de izvor, putin peste jumatate de sticla si agiti bine pana te plictisesti si esti sigur, sau macar banuiesti ca toate cele dinauntru sunt acum amestecate.

Polenada 7

Dupa ce te-ai agitat suficient cu sticla in mana, polenada ta ar trebui sa arate cam asa:

Polenada 9

5| La final, adaugi apa pana la umplere si apoi, daca vrei sa mai apuci ceva din prima sticla, te grabesti sa bei un pahar, sa vezi ce a iesit din mainile tale. Iti inviti apoi familia sa deguste si hotarati pe loc, de comun acord(dar fii si tu mai hotarat/a, asa…) ca de azi inainte nu are ce sa mai caute in casa voastra, niciuna din bauturile alea care se cheama fanta, mirinda, capy, santal, sau toate cele…

6| Nu uita, dupa ce bei si te odihnesti putin, mai dai o fuga pe aici si imi scrii si mie daca ti-a placut. Neaparat! ๐Ÿ™‚

(pentru prima data folosesc acest nume pentru bautura mea. La o cautare dupa “polenada” google mi-a returnat 188 de rezultate niciunul din Romania. Deci e bautura mea, sa n-avem vorbe! ๐Ÿ™‚ )

Fa-ti singur(a) tinctura de propolis.

Zilele trecute m-a sunat un prieten apicultor sa ma intrebe cum fac eu tinctura de propolis. Am postat la un moment dat, acum vreo doi ani, pe un forum apicol o reteta si amintindu-si, sau poate gasind acum postarea respectiva, m-a sunat pentru detalii. Asa cum ii spuneam si lui, lucrurile stau destul de simplu, nu este deloc un lucru complicat, trebuie doar sa fii atent la calitatea materiei prime, igiena si cam atat.

Asa ar trebui sa arate un propolis de calitate:
Propolis
Foto: Propolis | Arhiva personala

Pentru ca tocmai am “instrainat” ultima sticluta de tinctura de propolis am purces la pregatirea unei alte serii, asa ca am profitat de ocazie sa “documentez” si aceasta postare.

Iata asadar cum se face tinctura de propolis 30%, in conditii “casnice”. Avem nevoie de:

1 litru alcool 70 grade
350 g. propolis brut de calitate superioara(+/- in functie de continutul de ceara estimat)
Vas de sticla pentru prepararea tincturii(un borcan cu capac etans)

Daca esti apicultor, probabil stii ca este recomadat sa folosesti doar un propolis de calitate, recoltat in conditii care sa evite incarcatura microbiana sau infestarea cu produse nocive. Daca nu stii asta inseamna ca(inca) nu esti apicultor.
Daca nu esti apicultor si vrei sa iti produci propria tinctura(eu asa iti recomand) trebuie sa te asiguri ca obtii propolisul de la un apicultor de buna credinta, care recolteaza propolis de calitate. Un propolis de calitate NU este cel razuit de pe rame vechi, care a stat in stupi pe timpul tratamentelor contra parazitilor, plin de aschii de lemn si resturi de albine moarte sau alte impuritati si pe care il gasesti uneori sub forma de “batoane” sau “guguloaie” modelate de mainile vanzatorului.
Un propolis de calitate se recolteaza cu un recoltator de propolis, o plasa speciala care se aplica peste familia de albina si care in cazul tratamentelor chimice este indepartat.

recoltare propolis
Foto: Recoltarea propolisului cu plasa colectoare | Arhiva personala

Ok, avem propolisul, avem alcool, avem chef de treaba, mai ramane sa ne apucam de ea. De aici incep lucrurile simple dar cu un oarecare dichis.

Propolisul, deja bine maruntit in urma recoltarii prin congelare, se amesteca cu alcoolul in vasul de sticla pregatit anterior, se agita bine apoi se depoziteaza la loc intunecos timp de 14 zile. De cateva ori pe zi agitam zdravan vasul pentru a usura diluarea propolisului in alcool. Cea mai mare dificultate consta in a nu scapa borcanul ๐Ÿ™‚

Propolisul fiind bine maruntit va tinctura destul de repede, iata mai jos starea lui dupa numai 2 zile:

Tinctura de propolis
Foto: Tinctura de propolis | Arhiva personala

Dupa 14 zile se filtreaza tinctura si se depoziteaza tot in loc intunecat si racoros, in doze neaparat din sticla inchisa la culoare(maron cu picurator, am ales eu) pentru a nu permite accesul luminii.
Pentru filtrare lasati sa se depuna, un timp suficient pentru decantarea materialului brut care nu s-a dizolat si extrageti atent tinctura(de exemplu cu ajutorul unei seringi sterile, de preferat mai mare).

Daca ai intrebari sau nu ai inteles ceva, lasa te rog un comentariu si iti voi raspunde punctual la orice intrebare.

    Fagure cu miere crescut direct in borcan de sticla.

    Cresterea fagurelui direct intr-un borcan de sticla, desi nu este o procedura noua, este putin utilizata in tara noastra, chiar daca este foarte simplu de pus in practica. Migaloasa, dar nu complicata.
    Faptul ca poti consuma un produs in care nu exista nimic altceva decat ceara produsa de albine si care nu a fost atins de mana omului, face insa sa merite minimul efort si atentie necesare.
    In sezonul trecut, in vara lui 2014, am incercat pentru a doua oara cresterea fagurilor de miere direct in borcanul de sticla. Spun pentru a doua oara pentru ca am mai avut o incercare in 2013 care s-a soldat cu un esec, pentru ca nu am avut un cules suficient de puternic.

    In vara trecuta am acumulat insa ceva experienta pe care anul acesta vreau sa o folosesc cu si mai mare succes.

    Hai sa-ti spun deci, draga vizitatorule, cum am facut eu miere direct in borcanul de sticla, faguri pe care copii mei i-au dat gata cat ai bate din palme…

    In primul rad trebuie sa avem un cules puternic in perioada in care vrem sa facem acest lucru si coloniii de albine puternice si bune culegatoare de nectar.

    Pe suprafata unui podisor, am realizat gauri de acces de dimensiuni putin mai mici decat gura borcanului. In functie de borcane vor incapea mai multe sau mai putine, eu am ales borcane mici de 250 de grame, hexagonale.

    LaStupina.ro

    Pentru un contact mai bun cu podisorul am ceruit cu ceara de calitate, din capacele, gura borcanuelor igienizate in prealabil, la partea de contact cu lemnul.

    LaStupina.ro

    Pentru a forta putin luarea in crestere a spatiului din intriorul borcanului am picurat cateva picaturi de ceara pe fundul acestuia, care constituie fundatia de la care albinele vor porni in construirea fagurelui, pe care ulterior il vor umple cu miere.

    Faguri cu miere in borcan

    LaStupina.ro

    Borcanele astfel pregatite au fost plasate deasupra cuibului si date la crescut.

    Faguri cu miere in borcan

    Fagurii au fost luati relativ repede in crestere, insa cum in 2014 culesul nu a fost unul foarte bune, am fost nevoit sa stimulez albinele imediat dupa incetarea culesului la salcam. Am facut asta cu miere de salcam din anul precedent, prin procedeul de hranire cu ajutorul borcanului cu capac gaurit. Asta mi-a permis ca borcanele sa fie umplute cu faguri crescuti si plini cu miere.

    LaStupina.ro

    Asa arata un borcan cu fagurele crescut in totalitate si plin cu miere. Dupa ce am scos albinele am pus capacele la borcane si date la pastrare.

    Fagure crescut in borcan

    Odata ajunse in bucatarie, cele care nu au fost deja consumate in stupina, borcanele pot fi umplute cu diferite tipuri de miere, in funstie de gustul dorit si de cum vrem sa arate la culoare. La mine marturisesc ca nu au reusit sa stea prea mult timp, au fost deliciul copiilor.
    Cel mai bine se simte aroma de miere poraspata, abia iesita din celula, daca se consuma fara ca in prealabil sa se commleteze cu miere, caz in care aromele ar fi amestecate.

    fagure la borcan

    Sirop din muguri de brad macerati in miere

    Muguri de brad

    Si anul acesta am hotarat sa facem sirop de muguri de brad macerati in miere de albine. Am dat o fuga la munte impreuna cu familia si cu greu am gasit muguri cat sa nu zicem ca am facut drumul degeaba. Nu ca nu ne-am fi bucurat oricum…
    Ne-am grabit putin pentru ca este inca frig si brazii nu sunt foarte inaintati in vegetatie asa ca nu am gasit foarte usor cativa brazi de la care sa putem culege muguri. Probabil ca ar fi trebuit sa mai asteptam una sau doua saptamani. De tinut minte pentru anul viitor.

    Vremea mohorata si cu perioade de ploaie nu ne-a permis sa facem nici gratarul planuit asa ca am mancat de la pachet, ne-am plimbat putin, ne-am balacit intr-un rau(cu cizmele din picioare, nu va panicati) cateva poze, culesul mugurilor si apoi din nou catre casa.

    Cu alte cuvinte “mai mare daraua decat ocaua”

    Odata ajunsi acasa, mugurii de brad au fost bine spalati si scursi de apa apoi combinati cu mierea. Pentru ca nu am avut la indemana miere de salcam in acel moment(stiti… treaba cu cizmarul…) am folosit o miere poliflora cristalizata, ca atare ma astept ca in timp siropul meu sa devina crema.

    Muguri de brad

    Muguri de brad

    Am folosit borcan de sticla de 3 litri in care am asezat in straturi succesive muguriii de brad si mierea. Am inceput cu primul strat de miere si apoi un strat de un deget de muguri de brad, apoi din nou miere si asa mai departe.

    Dat apoi la rece si intunerit, asteapta in camara pana cand va fi filtrat si dat la sticla apoi cunsumat cu pofta. Din cand in cand, ar trebui zilnic, imi mai aduc aminte de el si il mai amestec prin agitarea energica a vasului de sticla.

    Deocamdata a iesit ce vezi mai jos:

    Muguri de brad

    Limonada lenesului

    limonada cu miere

    In familia noastra consumam din belsug miere si alte produse apicole. Ar fi si pacat sa nu o facem, doar din cauza asta sunt apicultor…

    Una din bauturile cu miere pe care le consumam este limonada. Problema este ca de multe ori se gasesc motive(cel mai des lenea, pentru ca nu totdeauna ai chef) sa nu storci cele cateva lamai pe care sa le indulcesti cu “miere produsa cu drag” si astfel sa sorbi linistit, racoroasa si revigoranta limonada dintr-un pahar.
    Povestind la o cafea cu un coleg apicultor, am gasit o rezolvare(adica m-am lipit de o reteta) pe care am pus-o in practica si pe care as vrea sa o impartasesc cu voi, dragi mie cititori ai acestui blog.

    Astfel, intr-una din zilele cand nu suferi de lene si dispui si de putin timp, dai fuga la piata sau la un magazin si cumperi 2 kilograme de lamai.
    Odata ajuns acasa, tragi aer in piept, te incui in bucatarie sa scapi de zecile de intrebari “dar, ce faci acolo tati(sau mami ๐Ÿ™‚ )” si purcezi in a stoarce lamaile. Cele 2 kilograme cumparate mai devreme, iti amintesti, da? ๐Ÿ™‚
    Noi folosim un storcator pentru citrice din sticla, foarte comod pe care storci lamaia taiata in doua.

    Lamai pentru limonada

    Lamai pentru limonada

    Odata ce ai stors cele doua kilograme de lamai, le amesteci cu un kilogram de miere(daca nu ai, ma cauti ๐Ÿ™‚ ), care poate fi si cristalizata, desi eu am folosit una lichida de salcam. Amestecul de suc de lamaie cu miere se da la blender pana se omogenizeaza foarte bine(desi eu nu prea sunt de acord cu amestecarea la viteze foarte mari a mierii, dar asta poate intr-un alt subiect).
    Apoi, siropul acesta se pune la sticla, se dopuieste si se da la frigider, unde ramane pana cand iti fericesti familia sau oaspetii cu “limonada lenesului”

    Sirop de lamai cu miere

    Cand o consumi, ai grija sa nu cumva sa uiti sa arunci “la misto” o crenguta frageda sau o frunza sanatoasa de menta, spre delectarea simtului olfactiv si a ochiului doritor de frumos al bautorului.

    Si acum, pofta mare! si fugi la prima poza, ca sa vezi ce-a iesit.

    Cu drag pentru voi, eu si albinele mele!

    Energizant. Miere, polen, catina

    Energizant. Miere, catina si polen.

    Am mai incercat zilele astea o reteta mai “easy” de energizant.

    In familie consumam polenul amestecat cu miere intr-o proportie care face amestecul destul de tare. Adica o parte consistenta de polen in miere, ceea ce il face sa nu fie “gustat” chiar de toata lumea, care considera mixul respectiv prea “aspru”, prea “aromat”.

    Pentru micile cadouri am incercat un mix mai slab, cu o proportie mai mica de polen.

    Astfel, intr-un borcan de 200 ml. de miere, am combinat 2 lingurite cu varf de polen, o lingurita de boabe de catina, miere de salcam pana la umplere. Noua ne-a placut ce a iesit, drept pentru care am invitat cateva borcanele la o sedinta foto.

    Cocktail apicol

    Pentru cine vrea sa incerce un mixt (super)energetic de fructe:

    Mixt de fructe cu polen si miere

    – Goji Berries;
    – Merisoare;
    – Ananas;
    – Stafide aurii;
    – Papaia;
    – Seminte dovleac(miez decojit);
    – Migdale;
    – Catina boabe;
    – Sirop de catina;
    – Sirop de visine;
    – Polen;
    – Miere de salcam.

    Am uitat ceva? ๐Ÿ™‚

    Rezulta un amestec foarte placut la gust si foarte apreciat de cei mici si de cei mari. Eu, pentru ca suntem obisnuiti cu totii cu polenul, si il apreciem la justa lui valoare, am pus ceva mai mult. Daca insa nu sunteti obisnuiti cu gustul puternic puneti mai putin sau diluati apoi cu miere in momentul consumului.

    Mixt de fructe cu polen si miere

    Peste cele din imagine am mai pus: sirop de visine, sirop de catina si api completat cu miere de salcam. Se roteste borcanul timp de cateva zile pana cand polenul se amesteca bine cu mierea.

    Pofta mare!

    Turte energoproteice

    Azi m-am apucat de turte energoproteice pe care trebuie sa le bag la albine, sper eu vineri daca prognoza este cat de cat pe aproape si va fi timp frumos.
    Turtele le fac pe baza de polen, dupa reteta regretatului Gica Romanescu. Astfel turtele vor fi dintr-un amestec de miere, polen, protofil si zahar pudra.

    Deja am amestecat de doua zile mierea cu polenul colectat in primavara special pentru acest lucru(stiti ca polenul folosit la hranirea albinelor poate proveni doar din sursa proprie, iar cine nu stie afla acum) si sper ca pana acum sa se fi mai “inmuiat”.

    Intr-o cratita ceva mai mare, cea mai mare pe care am avut-o la indemana, nu ca ar fi fost destul de mare, am pus amestecul de miere si polen plus protofil peste zaharul pudra si am purces la mestecat, framantat pana am “nadusit”.
    Ca sa termin amestecul de miere si polen dintr-un vas a trebuit sa fac trei sarje. Apoi am pus turtele in pungi si l-eam pregatit pentru “livrare”

    Va pun mai jos cateva instantanee:

    Turta energoproteica
    (Foto: arhiva personala | Pregatirea turtelor energoproteice)

    Turta energoproteica
    (Foto: arhiva personala | Pregatirea turtelor energoproteice)

    Turta energoproteica
    (Foto: arhiva personala | Pregatirea turtelor energoproteice)

    2. Reteta de turta proteica, asa cum o stim de la “Nea Gica”

    – 5 kg miere sau 4kg sirop invertit 4/1
    – 5 kg zahar pudra
    – 1 kg drojdie de bere
    – 1 kg lapte praf
    – 1 kg polen macinat

    In mierea sau siropul cald (sub 35-40 de grade) se pune zaharul pudra apoi ceilalti componenti.Se amesteca bine,se pune in pungi de plastic si apoi pe rame.Pungile sa aiba 0,5-1 kg
    (eu am folosit doar polen congelat recoltat in primavara din propria stupina, fara drojdie si lapte praf si am adaugat in plus protofil)